Frukostsallad med Quinoa

Frukostsallad med Quinoa – 2 portioner

Ingredienser

1 stor avocado
1/2 gul lök
Pressad juice från en ½ lime
Salt
6 dl kokad Quinoa
100 g spenat
8 körsbärstomater

Tillagning

Stöt samman ingredienserna till en härlig röra, men lämna körsbärstomaterna hela eller skurna i bitar som dekoration över röran.

Servera i en skål, med valfritt tillbehör om önskas!

Nu är du redo att möta en ny härlig dag!

 

Frukostsallad med Quinoa

Powerful Spirulina smoothie

Powerful Spirulina smoothie – 2 portioner

Ingredienser

6 dl ekologisk apelsinjuice
1/2 msk Mother Earth spirulina
1st banan
1/2 msk äppelcidervinäger

Metod

Den här energigivande smoothien kommer att bli en grön favorit som både är lätt och god. Den ger dig en skön start på dagen och kan lätt övertyga de flesta som inte är vana vid hälsoboostande spirulina att älska den!

Tips! Testa att byta ut spirulina mot Mother Earth vetegräs, chlorella eller korngräspulver.

Zucchini Pasta

2 stora portioner

Ingredienser

”Pastan”
2 st medelstora zucchini
2/3 msk Mother Earth rosa salt

Pesto
½ st solovitlök
100g spenat
1dl rapsolja
1,5dl pumpakärnor
40 g gul lök
100 g rödbeta
2 msk vatten

Topping
1 avokado
2 msk Mother Earth hampafrön
8 st körsbärstomater

Metod

Pastan
Börja med att skiva zucchinin på en mandolin, alternativt skär för hand, till fina ark. Skär de sedan i 0,5 centimeter tjocka strimlor. Lägg de i en stor bunke och strö salt över medan du blandar runt zucchinin försiktigt. Låt bunken stå i ca 25 min. Du kommer att märka att zucchini-strimlorna blivit väldigt mjuka och att de släppt ifrån sig vattnet. Skölj sedan av dem lätt i ett durkslag några sekunder, så att överblivet salt går bort.

Pesto
Mixa allt i en blender eller matberedare så att du får en homogen smet. Tips är att börja med vätskan först, så blandar sig allt lättare. Ställ sedan smeten i kylen och låt den stå ca 20 min så att den sätter sig lite.

Servering
Massera zucchinin med din sköna rödbetspesto så allt blandar sig. Servera på ett salladsblad eller någon vacker kål. Skär tomaterna i kvartar och strö de över pastan. Skär även upp avokadon och strö över lite gojbärspulver och hampafrön så att du skapar den där magiska känslan på tallriken! Sist men inte minst, ta några rejäla vrid på pepparkvarnen och där har du den! Din nya favoritpasta!

Green Asian Dream Delux

Green Asian Dream Delux till 2 personer

Ingredienser

4 stora blad grönkål (utan stjälk)
1/2 knippe koriander
1/3 dl ingefära (cirka 2 centimeter)
1 dl mango
2 dl ananas
1/2 dl kokosolja
1 tsk gurkmeja
70 g spenat
1 msk chiafrön
1/2 dl solroskärnor (blötlagda i 4 timmar)
3 dlvatten

 

Tillagning

Använd en höghastighetsblender då det är mycket fibrer som ska rivas sönder, eller skär alla ingredienser i mindre bitar innan du mixar samman dem. Blötlägg solroskärnor i cirka 4 timmar. Ta bort stjälken på grönkålsbladen. Skär alla ingredienser i mindre bitar och mixa till önskad konsistens.

Quinoarisotto med krämig kantarell & avokado

4 portioner

Ingredienser

Quinoarisotto
400 g svart eller röd quinoa
2 st avokado
1/2 honungsmelon
1 msk olivolja
½ msk flingsalt
1 st skalad rödbeta

Sidosallad
100 g spenat
2 dl hackad mandel (blötlagda 6 h)
1 kruka koriander (hackas)
½ st blomkålshuvud

Kantarelltopping
200 g kantareller
1-2 st vitlöksklyftor
1,5 msk rapsolja
Flingsalt
1 st gul lök
1 st avokado

Tillagning

Börja med att förbereda quinoasalladen genom skära ner avokadon och melonen i en skål. Riv även ner rödbetan. Skär kantarellerna samt hacka vitlöken och den gula löken.

Nu har vi alla delar redo för att börja göra vår härliga rätt! Sätt på vattnet till quinoan. Stek vitlöken och den gula löken lite lätt i rapsolja. Tillsätt sedan kantarellerna. Rör om då och då så de inte bränns vid och låt de bli gyllenbruna. Smaka av med flingsalt. Låt stå på svag eftervärme.

Koka quinoa och häll av resterande vatten när den är färdig. Tillsätt ingredienserna i kastrullen till quinoarisotton. Blanda runt ordentligt och se hur färgen blir läckert röd!

Skär tunna skivor av avokadon som skall vara till kantarellkorgen och lägg de separat åt sidan.

Nu är rätten färdig att läggas upp. Börja med att lägga lite spenatblad i botten av en djup tallrik. Lägg en stor sked av quinoarisotton på spenaten. Pryd med några stjälkar och kronor av blomkål på sidorna av risotton.

Sedan är det dags att göra vår kantarellkorg. Börja med att sätta fyra stycken skivor av avokado omlott och sätt de sedan ihop till en liten rulle som vi sätter på quinoarisotton. Fyll avokadokorgen med kantareller. Kröna verket med koriander och mandel samt ringla lite olivolja över. Servera och njut av denna kreativa smakrika rätt som lätt blir älskad av alla!

 

Mustig Morotssoppa med Quinoa & Gurkmeja

4 portioner Morotssoppa

Ingredienser

Soppan
1 st gul lök (hackad)
3 st vitlöksklyftor (hackad)
50 g färsk gurkmeja (hackad)
50 g färsk ingefära (hackad)
1 st chili
1 kg morötter (hackade)
2 msk kokosolja kallpressad
500 g potatis
250 g zucchini
2 tsk salt
2 L vatten

Topping
2 st paprika (skuren i kuber)
2 dl quinoa
2,5 dl havre crème fraiche

Tillagning

Börja med att hacka och fräsa de första 6 ingredienserna tillsammans med kokosoljan i en ganska stor kastrull i cirka 10min.

Tillsätt sedan resterande ingredienser till soppan och sjuda på hög värme i 20 – 25 min tills allt blir mjukt. Under tiden passar du på att koka quinoan separat som ska vara till toppingen.

När ingredienserna i Morotssoppa har blivit mjuka mixar du soppan slät med en stavmixer eller med hjälp av en blender. Smaka av!

Nu är soppan klar!
Ta fram djupa tallrikar och fördela quinoan. Häll i soppan och strö over paprikakuberna. En klick havre crème fraiche på toppen och rätten är klar att serveras!

Mother Earth

Tips! Personligen uppskattar jag någon matsked med tamarisoja för att höja smakerna ytterliggare!

 

Härlig & delikat Raw falafel

Ca 25 – 30 stycken Raw Falafel

Ingredienser

Panering

1dl solroskärnor

1dl pumpakärnor

½ msk Mother Earth rosa salt

 

Falafelsmet

1st banan

1 ½ dl solroskärnor

½ dl Mother Earth Hampafrön

2 dl Mother Earth cashewnötter

1 msk limesaft

2 msk Mother Earth Baobab

1 knippe koriander

 

Den här rawfalafeln är helt magiskt delikat med sitt krispiga yttre och mjuka tuggmotstånd. De är perfekta att ha till sallader för att göra rätten lite matigare och fungerar även utmärkt som snacks eller tapas!

Tips: Det som blir över från paneringen kan du strö över dina sallader för att få de lite mer ”crunchigare”

 

Metod

Panering

Börja med att göra paneringen. Mixa alla ingredienser i en kryddkvarn eller en blender tills konsistensen är som mjöl. Häll i en bunke eller djup tallrik.

 

Falafel

Mixa samman alla ingredienserna i en matberedare. Låt gärna smeten bli lite grynig och inte alltför slät. Ställ sedan in i smeten kylen i ca 25 minuter.

 

Använd två skedar för att skapa trekantiga ”ägg” av smeten genom att rulla smeten mellan skedarnas djupa sida och sedan forma till en passande form. Rulla därefter runt falafeln i skålen med paneringen. Skaka om så att falafeln paneras jämnt. Ta fram en ugnsplåt och täck med en silikonmatta eller smörpapper och lägg falafeln på plåten. Gör likadant med resterande av smeten. Uppskattningsvis får du cirka 25-30 stycken.

 

Sätt in plåten i ugnen på lägsta möjliga gradantal (oftast 50°C) i ungefär 8 timmar.

 

Nu är den härliga raw falafeln färdig att servera! Smaklig måltid!

 

Chiapuddingen

2 portioner

Ingredienser

Chiapudding
2 dl mandel
5 dl vatten
1 dlMother Earthchiafrön
1 mskMother Earth yaconsirap (alt. agavesirap)
½dl ingefära

Topping
1 dl blåbär
1/2 dl Mother Earth gojibär
Tips: variera din topping med olika näringsboostade bär, förslagsvis Mother Earth Incabär

Metod

Chiapudding
Börja med att mixa allt, förutom chiafröna, i en blender. Vi vill ha den så finmixad som möjligt.

Därefter tillsätter vi chiafröna och kör dem tillsammans i blendern några sekunder så att allt blandas lätt. Häll sedan smeten i en skål och ställ i kylen över natten, minst 6 timmar.
Blanda gärna smeten någon gång efter 30 minuter i kylskåpet, detta för att puddingenska bli så fast och jämn som möjligt.
När du vaknar nästa dag så har du en underbar frukost att äta som ger en kick och långvarig energi!

Topping
Strö över dina bär på Chiapuddingen, så är frukosten klar!

Tips! Är den för fast för din smak så går det lätt att få mer lös genom att tillsätta lite vatten och blanda runt ordentligt.

Den här rätten är den perfekta frukosten! Jag hoppas att den blir en av dina favoriter, precis som för mig. Chiapudding är ett supernyttigt mellanmål som alltid är klokt att ha förberedd i kylen för dagar du är på språng!

The taste of summer – Smoothie

2 portioner

Ingredienser

3 dl frysta jordgubbar
5 dl mandelmjölk
1 msk Mother Earth Boabab
½ msk Mother Earth Macapulver

Metod

Tips! Toppa din fräscha smoothie med bipollen, hampafrön eller chiafrön för att ge en extra energiboost.

Mixa allt i en blender tills jordgubbsbitarna har blivit ett med mandelmjölken. Har ni en mindre kraftfull blender går det bra att tina jordgubbarna först så de går lättare att mixa. Servera drycken kyld!

Den här sköna smoothien är perfekt svalkande för lata sommardagar!

Underbart rawknäcke med hampafrön

Ca 1 stor plåt eller 2 mindre

Ingredienser

5 dl vatten
1 dl äpplecidervinäger
4 dl linfrön
1dl solroskärnor
1 dl Mother Earth hampafrön
2 tsk Mother Earth rosa salt
1/2 dl Mother Earth chiafrön
1 msk grönsaksbuljong ekologisk
2 dl pumpakärnor
1,5 msk flingsalt

Metod

Börja med att lägga alla ingredienser, förutom flingsalt, i en bunke och blanda runt ordentligt så att alla fröerna blandas jämnt. Låt smeten stå i kylen över natten eller minst sju timmar.

Blanda därefter runt smeten igen. Ta fram två ugnsplåtar och bred ut smeten på ett bakplåtspapper eller en silikonmatta. Gör dem lagom tunna, cirka 0,6-0,8cm. Sätt in dem i ugnen på 40-50 grader och lämna luckan lite öppen, med förslagsvis en sked som stopp, så att luften kommer ut.

Låt knäckebröden vara inne i cirka 10 timmar och vänd sedan på dem med hjälp av något platt som en stor stekspade. Det går lättare att vända ifall man delar dem till kvartar. Strö över lite flingsalt på den fuktiga baksidan och låt de gå färdigt i ugnen ett par timmar till.

Nu har du gjort ditt egna rawfoodknäcke! Varför inte byta ut ditt vardagliga frukostbröd mot detta ljuvliga knäcke med ett par skivor avokado på!

Dessa kex är ett underbart tillbehör till maten eller som ett snabbt mellanmål!